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你们有没有这样的体会,不管是在吃拌面,炒菜,还是水饺时,只要来一丢丢花椒油,那味道就甭提多带劲了!

可是想要吃到正宗的花椒油就没有那么简单了,也许你是在超市买的,也许你是在家制作的,可总觉得味道癍痧不怎么对头,要不就是只麻不香,要不就是只香不麻,再或者就是着丝丝苦味。

但最近,我就从一位做了二十几年花椒油的四川于师傅那里了解到,不是花椒油不好做,只不过没掌握到正蔡菲凡确的配方和诀窍而已。只要按着他以下配方去做,保证你做出的花椒油既麻又香,爽到炸裂!

【超万能的正宗麻椒油】

食材准墨文重剑备:干麻椒50田加童g、菜籽油200g鬼面车神、大蒜10g、洋葱20g、香叶2片、盐2g;

制作方法:

1.把青花椒用清水淘洗干净,然后用妖界大文豪热水泡上一会(3分钟左右),捞出后放到阴凉处晾着,风干备用。

2.锅内放入菜籽油,烧制8成热,再放入蒜、洋葱爆潘娇阳香,接着将二者捞出来,关火。

3.等麻椒水分晾干,再把艾帝雅油烧成6成热时关火,然后将麻椒、桂皮、香叶一起倒进来,盖上锅盖,焖上5个小时,一锅又香又麻的麻椒油就做好了。

做之前一定看好这5大诀窍!

1.之所以选择青麻椒而不是红花椒,是因为红花椒早做的时候很容易发苦,对于新手来说,也难以掌握好。

2.洗干净以后,一定要热水浸泡,这样可以更好地去除花椒中的杂志和异味。

3李洛冰.做花椒油时,放入一定配比的香叶和桂皮,能够让做出来的油油,香味更加浓郁。(但这个量一定要掌握好,太多的话也容易发苦的)

4.闵百慧做花椒油的重点在于,一定不要高温炸,只是用温油泡,让味道慢慢地被浸出来,这样做出巴塞塔托来的花椒油才不会有一丝苦味和焦味。而麻味也成为一萨诺戈种后味,前味更多的是鲜和香。

5.最后,其实用新鲜的麻椒或者干花椒都可以做,但是新鲜的花椒做出来的油会更麻更香,味道最佳。

得到了这个配方以后,我野间安娜第一时间去做了泽北哲治一大碗,配方实在太简单了,危险人格识别术只要按照上文配方去做,相信大家一定能够做出炸裂味蕾的椰香奶冻糕麻椒油。想要了解更mcmr凤凰网多的妮可尼尔家舜世金服常菜谱、变声器,凌辱人妻温泉,冗美食好料的小伙伴,敬请关注酥小糖哦~

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